|
Er is waarschijnlijk geen ondernemer die tegen zoveel regelgeving aanloopt als de horeca-ondernemer. Om te beginnen heb je een dak nodig om de gasten onder te ontvangen en dat wordt vaak gehuurd. Het huurrecht, zeker van winkelruimte waar horeca onder valt, is erg ingewikkeld (gebreken, huurprijs, overheids-eisen). Maar dan ben je er nog niet. Je moet ook weten of het bestemmingsplan daar wel horeca toelaat. Verder heb je in veel gemeenten een exploitatie-vergunning al dan niet met terrasvergunning nodig (woon- en leefklimaattoets) alsmede een Drank- en Horecawetvergunning (Sociale Hygiëne, inrichtingseisen). Dan moet je je bovendien op twee onderdelen melden bij de gemeente en dan moet je er zelf voor zorgen dat je aan de daarbij gesteld eisen voldoet. Ten eerste zul je aan de milieu-eisen moeten voldoen (geluid, bakdampen-afvoer, vetvangput) en aan de eisen van een (brand)veilig gebruik (vroeger de Gebruiksvergunning, nu in veel gevallen de melding). Uiteraard hoop je op veel gasten, maar om die goed te ontvangen en bedienen heb je waarschijnlijk al snel personeel nodig. Het arbeidsrecht en de Horeca-CAO komen dan om de hoek kijken en daar zitten veel valkuilen die veel geld kunnen kosten (ontslagvergoeding, te laag betaald loon en de wettelijke verhoging en wettelijke rente daar bovenop, overuren). Met het personeel komen ook de Arbonormen uw horecabedrijf binnen en moet het personeel er veilig kunnen werken, zoals voldoende stroeve vloeren in uw keuken om niet uit te glijden. Tegelijk moet uw keukenvloer ook voldoende glad zijn om in het kader van de HACCP-normen schoon te kunnen houden. Die normen brengen ook veel verplichtingen met zich mee aangaande de hygiëne anderszins in de keuken (u wilt immers geen zieke gasten en boetes en al helemaal geen witte jas op TV die roept niet vrolijk te worden van uw keuken). Verder wilt u wellicht een gokkast in uw zaak waarvoor u een kansspelautomatenvergunning nodig hebt. Er liggen derhalve nogal wat potentiële problemen op de loer. Is het exploiteren van een horeca-bedrijf dan nog wel leuk? Nou en of, maar het is wel nodig dat u goed beslagen ten ijs komt en dat u weet hoe te handelen als zich problemen lijken voor te doen. Dat het aan de "ene kant van de toog" leuk is, betekent niet zonder meer dat het aan de andere kant ook leuk is. Het is wel een bedrijf en een zakelijke benadering zult u zeker nodig hebben. De echte horeca-ondernemer heeft dat in zijn systeem zitten, tegelijk met een onweerstaanbare drang het de gast naar de zin te willen maken. Als horeca-ondernemer wil je niet de hele tijd met regeltjes bezig zijn, terwijl het wel nodig is dat je daar terdege rekening mee houdt. Het tijdig inschakelen van deskundige bijstand is dan onontbeerlijk. Is een advocaat duur? Als je verhuurder dreigt de huurovereenkomst te laten eindigen of de huurprijs zodanig omhoog te doen dat je geen positief resultaat meer hebt, als de gemeente dreigt met dwangsommen wegens geluidsoverlast of zelfs met sluiting van je bedrijf, als een werknemer de sfeer in je bedrijf verziekt en de gasten het gaan merken en wegblijven, als een werknemer meent te weinig salaris te hebben gekregen omdat hij zegt werk te doen uit een hogere functiegroep of hij claimt een astronomische hoeveelheid overuren à 150%? Hoeveel kan dat wel niet kosten? Het kan zelfs je hele bedrijf zijn dat op de tocht komt te staan. De belangen zijn groot en dan heb je gespecialiseerde hulp nodig. De advocaten van TK zijn niet duur. Maar je moet wel blijven nadenken of de kosten van de benodigde hulp in verhouding blijven staan met het belang dat ermee wordt gediend. Dus in de voorgaande gevallen heb je waarschijnlijk toch wel een advocaat nodig om grote schade te voorkomen; dat "verdient" zich dan ook terug. Voor het incasseren van een niet betaalde rekening van een paar honderd euro kun je beter anders de incasso regelen. Die richtingen kunnen wij ook wel aangeven. Ook dat is Meer TK. Bij TK Horeca heeft u de beschikking over gespecialiseerde advocaten op alle rechtsgebieden die hierboven zijn aangestipt. Uw contactpersoon, mr Joost Donkersloot, beheerst de belangrijkste zelf. Die ervaring heeft hij opgedaan als advocaat bij Koninklijk Horeca Nederland gedurende 11 jaar. Belt (of mailt) u gerust eens voor een gratis oriënterend gesprek. Joost Donkersloot This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it 071 - 535 80 50 Edward van Lent This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it 071 - 535 80 18 Robert Jan Stoop
This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it
0172 - 41 98 44 |
